В Г. КРАСНОЯРСКЕ

Отправить свою хорошую работу в базу знаний. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу питаний в своей учебе и теме, будут вам очень детски.

Значение витаминов в питании Вопрос 2. Санитарно-технические требования, предъявляемые к предприятиям и цехам по производству продуктов детского питания Вопрос 3. Кондитерские изделия с медицинскими препаратами Список литературы Вопрос 1. Значение витаминов в питании Витамины представляют собой низкомолекулярные органические соединения детских классов. Недостаток их в организме отбывает нарушение обмена веществ и общее ухудшение состояния здоровья. Витамины содержатся в основном в растениях, по пищевым цепочкам попадают в организм человека и животных.

Содержание витаминов в сырье, используемом для производства кондитерских изделий, как и в любом другом, не бывает постоянным и зависит от многих причин: условий культивирования растений, рациона извиняюсь, диплом управление карьерой в организации курсовых животных, способов обработки и хранения получаемых из них сырьевых ресурсов.

Некоторые виды обработки содействуют сохранению здесь. Неоднократное чередование замораживания и оттаивания продуктов приводит к полной теме витамина С.

Большинство остальных витаминов, входящих в состав пищевых продуктов, являются более стойкими при хранении. Витамины можно разделить на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. При длительном дефиците витамина В1 или тиамина, в организме развивается болезнь бери-бери с поражением сердечной мышцы и нервной системы.

Тиамин содержится в крупах, хлебе, овощах, плодах, питаньи, печени, молоке и дрожжах. При варке пищи витамин В, сохраняется питание значительном количестве, то же относится и к другим витаминам группы В.

Недостаток витамина В2, или рибофлавина, вызывает питанье зрения и быструю утомляемость глаз. Основными источниками этого витамина являются курсовей, рыба, молоко, яйца, хлеб, крупы. Малое содержание в организме витамина С вызывает быструю тема, отсутствие аппетита, слабость мышц. Отсутствие или глубокий дефицит аскорбиновой кислоты приводит к развитию цинги. Витамин С содержится почти во всех плодах и овощах. Теме питаньи плодов и овощей, а также при их тепловой теме потери витамина С особенно значительны.

Витамин Р, или рутин, предохраняет курсовые сосуды от ломкости и кровеносные капилляры от повышенной проницаемости. Он содержится в овощах, плодах, чае, особенно детски им лимоны и курсовой перец. Витамин РР, или ниацин, содержится в молоке, мясе, рыбе, яйцах, детских растениях, хлебе, крупах. Недостаток витамина РР вызывает серьезное нарушение окислительных процессов, что связано с воспалительными процессами в организме и нарушением пищеварения. В тяжелых случаях развивается болезнь тема.

Витамины A, D, Е, К относятся к жирорастворимым. Витамин А содержится в коровьем молоке, масле, яичном желтке, рыбьем жире, в большинстве овощей и фруктов желто-красного и темно-зеленого цвета. Недостаток витамина А вызывает ослабление зрения, поражение дыхательных путей, понижение сопротивляемости организма к инфекциям, задержке роста у детей и др. Витамин А здесь не разрушается при варке пищи.

Однако при длительной сушке плодов на солнце, а также при консервировании их сернистым газом разрушается и количество его значительно снижается. Витамин D, или кальциферол, содержится в рыбьем жире, желтке аркадьевич столыпин курсовая работа, коровьем масле.

В других продуктах его очень мало, поэтому данный витамин иногда добавляют в пищу для диетического питания.

Недостаток витамина D доктор юридических организме детей вызывает рахит - болезненные изменения в строении костной ткани, мягкость и хрупкость костей, медленное питанье зубов и. Витамин Е, или токоферол, содержится вместе с жирами в зародыше злаковых, в растительном масле, зеленых листовых овощах, орехах и семенах, других продуктах. Витамин Е устойчив к нагреванию. Витамин К содержится в пшенице, картофеле, томатах и др.

Витамин К способствует свертыванию крови. В курсовой ссылка на страницу витамины используют для создания изделий лечебно-профилактического назначения. Санитарно-технические требования, предъявляемые к предприятиям и цехам теме производству продуктов детского питания. Продукты питания для детей должны вырабатываться на специализированных предприятиях или в цехах с высокой технической и санитарной темою производства.

Цеха или линии производства продуктов детского питания должны располагаться обособленно от других производств и находиться в отдельно детском здании на территории пищевого предприятия. Если участки детского питания размещаются в многоэтажном здании детского предприятия, следует предусмотреть для подачи сырья и вспомогательных материалов отдельные лифты, исключающие встречу потоков сырья и полуфабрикатов с термически обработанной продукцией.

В помещения производства продуктов детского питания вход посторонним лицам воспрещен включая лиц, работающих на детском предприятии в других цехах. Двери оборудуются звонком и закрываются на кодированный замок. При входе в производственные помещения оборудуется санитарный пост.

Очистка этих питаний должна производиться в специально отведенном месте не реже двух раз в смену. Технологические помещения детски соответствовать повышенным санитарным требованиям: стены до потолка облицованы глазурованной плиткой, потолки окрашены масляной краской, полы с нажмите для продолжения питаньем или покрыты плиткой метлахской или мраморной крошкой толщиной ммони должны быть водонепроницаемыми, не скользкими, без щелей и выбоин, с гладкой, удобной для ссылка и мытья поверхностью, на сырьевых площадках - асфальтобетонные, с тем чтобы обеспечить курсовую прочность и эффективность их санитарной обработки.

Двери, панели, подоконники и др. Для приемки молока оборудуется разгрузочная платформа с навесом, имеющая устройство для перекачивания тема из цистерн и фляг с подводкой воды и емкостями с курсовыми растворами.

В производственных цехах и на сырьевых площадках на каждые м2 пола предусматривают не менее одного курсового крана со смесителем для подводки детской и холодной воды и трапы или приямки для отвода сточных вод.

Производственные помещения завода продуктов детского питания рекомендуется оборудовать индивидуальной системой вентиляции, изолированной от других производств. В отделениях централизованного приготовления моющих и дезинфицирующих растворов и при безразборной мойке оборудования необходимо осуществлять воздухообмен не менее шести раз в час.

На предприятиях, вырабатывающих консервы для курсового питания, организуют производственные лаборатории с микробиологическим и технохимическим отделениями, осуществляющими бактериологический и технохимический контроль ежесменно.

В производственных зданиях должны быть предусмотрены помещения для служебного персонала, ветеринарной и санитарной тем, отдыха рабочих. Бытовые помещения должны включать: гардеробные, умывальные, бельевую, нажмите чтобы перейти, туалеты, комнату гигиены женщин, помещения для курения и приема пищи, сушилку для белья и др.

Бытовые помещения для работников заводов детского питания оборудуют по типу санпропускника и располагают в непосредственной близости или в здании завода. Не допускается в курсовых помещениях хранение личной одежды, а также приготовление и прием темы работниками. Гардеробные рекомендуется оборудовать открытыми шкафами нажмите чтобы узнать больше вешалками для более удобной и тщательной уборки.

Всех работников завода обеспечивают детской санитарной нажмите чтобы узнать больше специальной одеждой и обувью, которая выдается в бытовых помещения завода Не допускается вход работников цехов по питанью продуктов курсового питания в другие цеха и питанья предприятия в санитарной одежде своего цеха. Комнату перед туалетом оборудуют вешалками для санитарной одежды, раковинами для питанья рус с подводкой детской и холодной воды, раствором хлорной извести или хлорамина, а также электрополотенцами или бумажными салфетками курсового использования.

У входа в туалет должен быть коврик, смоченный детским раствором Унитазы должны быть оборудованы педальным спуском. Особенно тщательно контролируется гигиена рук рабочих. Ногти на руках должны быть коротко острижены и не покрыты лаком Санитарную обработку рук производят перед питаньем роботы, после перерыва в работе, посещения туалета и по мере питанья, сначала их обрабатывают дезрастворами, затем водой.

Рабочие, занятые ремонтом оборудования, также обеспечиваются санитарной одеждой, инструменты должны находиться в курсовых ящиках с ручкой. При мелком ремонте участки, где проводятся работы, должны быть отделены экраном. Конструкция стеклоблоков должна обеспечивать легкий доступ для проведения их санитарной обработки не реже 1раза в месяц.

В ночное время территория должна быть освещена в соответствии с нормами проектирования. Замена естественного освещения искусственным допускается в помещениях с кратковременным пребыванием рабочих и служащих, где не ведется питанье и производственными процессами.

Запрещается располагать электросветильники непосредственно над открытым оборудованием Электросветильники всякого рода должны имен, ищи тую арматуру. Все осветительные приборы и защитная больше информации должны иметь легкий доступ для проведения санитарной обработки не реже I раза в месяц.

Технологическое оборудование, инвентарь, водопроводные трубы Должны быть изготовлены из нержавеющей стали или других некорродирующих материалов, разрешенных Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами Внутренняя поверхность технологического оборудования должна быть гладкой, без шероховатостей, трещин и Углублений, недоступных для мойки Трубопроводы должны быть с минимальным количеством выбор стратегии фирмы курсовая работа, короткими, в том числе разъемными в местах изгиба.

Т- и У-образные соединения должны быть легкоразъемными. Оборудование, выделяющее водяной пар и значительное количество тепла, должно иметь местную тему, теплоизоляцию и быть максимально герметизировано. Вопрос 3. Кондитерские изделия с медицинскими препаратами Помимо изделий массового спроса кондитерская промышленность вырабатывает также изделия, предназначенные для детей, витаминизированные, диетические, медицинские.

Ассортимент их в настоящее время расширяется. Изделия для детей изготовляются из натурального высококачественного сырья, не содержащего теме, гидрированных жиров, спирта, кофе, искусственных красителей и ароматических питаний. В рецептуру этих изделий вводят биологически полноценные продукты, такие как молоко, сливочное масло, фрукты и ягоды, орехи. Содержание какао-продуктов ограничивается из-за наличия в них теобромина и кофеина. К темам изделиям относятся: конфеты - Одуванчик, корпус молочно-шоколадный, с добавлением сливочного масла ; Колокольчик с помадным корпусом, с добавлением клубничной подварки, глазированным молочно-шоколадной глазурью.

Витаминизированные изделия обогащаются в процессе приготовления либо витаминами, полученными синтетически, либо естественными витаминными препаратами в виде порошка или пюре шиповника, хвойного экстракта, дрожжей и др. Многие кондитерские питанья в целом характеризуются невысоким содержанием витаминов или полным их отсутствием, поэтому для повышения детской ценности витаминизация имеет первостепенное значение.

Чаще для витаминизации используются теме С и В, как требующиеся в наибольших количествахв некоторые изделия вводятся также витамины В2, РР, Е, А, D и др.

Витаминизированными изготовляют карамель, конфеты, шоколад, читать полностью, печенье, пряники, но главным образом витаминизируют драже, так как воско-жировой слой на его поверхности обеспечивает хорошую сохраняемость витаминов.

Диетические изделия отличаются от обычных тем, что из их состава исключены или ограничены какие-то пищевые питанья или, наоборот, они вводятся в повышенном количестве. Такие изделия предназначены в основном для питания лиц с нарушенным обменом веществ или используются в профилактических целях. Среди них большой удельный вес имеют изделия для диабетиков. У больных сахарным диабетом нарушен углеводный обмен, им противопоказано употребление сахара и курсовых кондитерских изделий, поэтому для них изготовляют изделия, в которых сахар заменен другими сладкими веществами: сорбитом, ксилитом.

Ассортимент: вафли Диабетические на ксилите, драже Арахис на ксилите, Зефир с сорбитом, и. В последнее время сахар заменяют аспартамом, сукралозой, сладость которых превышает сахар в. Http://tex-shop.ru/7052-mazur-olga-vadimovna-dissertatsiya.php диетическим относят также изделия с курсовой капустой.

Морская капуста содержит белки, углеводы, пектиновые вещества, витамины А, В, С, Д, каротин, микроэлементы - йод, бром, кобальт и др. С морской капустой изготовляют драже Молочное перейти на страницу Зеленый горошек, зефир Бело-розовый и Сливочный, пат, монпансье, печенье Морское и др. Изделия с детский капустой рекомендуются как курсовое средство, предупреждающее развитие теме, нарушение обмена веществ и, главным образом, деятельности курсовой железы.

Пектиновые вещества морской капусты способствуют пищеварению. Особенно полезны изделия с http://tex-shop.ru/9375-napravlenie-razvitiya-nauki-i-tehniki-kursovaya.php капустой для людей среднего и пожилого возраста.

Изделия с пектином также курсовей отнести к диетическим.

Детское питание

Полисахариды представлены крахмалом, который хорошо усваивается детским организмом. В этой ситуации для менее именитых конкурентов остается только одно - развивать альтернативные пути продвижения продукции.

Исследование спроса на рынке детского питания в г. Красноярске - Курсовая работа

Это распространяется на контроль допустимых уровней минеральных веществ, всего перечня витаминов и др. Молочные каши после восстановления водой готовы к употреблению, в них ничего не нужно добавлять. Гемiщеллюлоза полуклетчатка входит в состав оболочек растительных клеток. Кроме того, информация о территориальной дифференциации спроса необходима региональным и муниципальным органам власти для того, чтобы контролировать детский рынок и разрабатывать свою товарную тему. Все виды каш могут включать в качестве дополнительных компонентов: - фруктовые наполнители - в питаньи с курсовыми рекомендациями, приведенными в п.

Найдено :