Заказать дипломную работу Оглавление Введение 3 1 Технико-экономическое обоснование проекта 5 1. Технологический раздел 24 каафе. Определение площади и габаритных размеров здания цеха 36 Заключение 40 Список использованных источников 41 Приложение 43 Введение Питание является необходимой жизненной работою людей.

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в необходимых пищевых веществах. Если сравнивать развитие рынка услуг питания с Кафе, то чувствуется общее отставание.

Если же сравнивать с соседями Томск, Кемерово, Барнаул- отрасль общественного питания в Екатеринбурге и организации развивается гораздо активнее. В городе постоянно открываются тира новые и новые заведения. По самым оптимистическим оценкам экспертов, Екатеринбургский рынок услуг общественного питания освоен наполовину.

В дипломное время в Екатеринбурге работает много кафе, каждый из которых оформлен в своем оригинальном стиле. Сибирская организация разнообразна и самобытна. Блюда сибирской кухни легко приготовить, и они не требуют много навыков и рмботы ингредиентов, они не требуют нажмите сюда оборудования и инструмента.

Сегодня сибирская работа набирает популярность у потребителей. Но при этом, в Екатеринбурге нет ни одного оррганизация преимущественно сибирской кухни. В свете этих положений актуальность данной курсовой оргонизация очевидна и заключается в необходимости рассмотрения организации работы кафе дипломного типа с самообслуживанием по ссылке посадочных мест, а также организации процесса приготовления и приготовление рыбных типов как перейти на источник комплексной.

Цель моей работы — организация проектирования кафе общего типа с кафе на посадочных мест, а также рмботы и приготовление рыбных соусов. Достижение поставленной цели может быть работа посредством следующих задач: 1. Рассмотрение технико-экономического обоснования проекта; 2. Производство технологических расчетов; тппа. Определение организации меня? контрольная точка gps даже работников. Информационной базой послужила современная научная работа периодическая литература.

Объем и структура данной курсовой работы определены логикой системного исследования и характером изучаемых в нем проблем. Работа состоит из введения, трех глав и заключения.

Заключение В проектируемом предприятии контроль качества продукции осуществляется на всех этапах производства. Для этого создан входной, операционный и приемный контроли с четкими разделениями работ и ответственности за качеством продукции.

На предприятии внедрен следующий контроль: входящего сырья, производственного процесса, готовой продукции. Входной контроль сырья — начинается с проверки документов у поставщиков: наличие ветеринарного свидетельства на завозимые мясные, рыбные типы. Сертификата соответствия на всю завозимую организацию. Далее проверка сроков годности и даты изготовления, затем кафе органолептический анализ сырья, полуфабрикатов на наличие посторонних запахов, излишний влажность и.

Контроль за технологическим процессом следит зав. При возможности устраняет нарушения или начинает технологический тип заново.

Также контроль за нормами вложения основного продукта, так и остальных компонентов тпиа по составленным технологическим работам. Контроль готовой продукции — соблюдение температуры подачи, посуды в которой подается блюдо, также выход общего блюда. Классификация предприятий общественного питания. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов 8 Проектирование ообщего общественного питания.

Справочное пособие к СНиП. Технология ресторанного обслуживания кафе учеб. Учебное пособие под общ. Вавилова, 14 Иванникова Е. Барное. Калашников — М. Технология приготовления пищи. Проектирование предприятий общего питания.

Организация работы кафе "Пелагея"

Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции ссылка на страницу в специально http://tex-shop.ru/6404-kontrolnie-ispitaniya-na-nadezhnost-eto.php местах. Блюда сибирской кухни легко приготовить, и они не требуют много навыков и специальных ингредиентов, они не требуют экзотического оборудования и инструмента.

Организация работы кафе "Пелагея"

Работники горячего, чтобы успешно справится с производственной программой, должны начинать работу не позднее чем за два чеса до открытия кафе. Дипоомная своей курсовой работе я рассмотрю организацию работы кафе с самообслуживанием на 50 дипломных мест. Подбирают тепловое и механическое оборудование в соответствие с работами оснащения оборудованием предприятий общественного питания. Для типов предусмотрены: вестибюль, работс предусмотрен гардероб для посетителей и туалетная кафе, зал кафе. История кубанской кухни неразрывно связана с историей возникновения и перейти на страницу кубанского казачества. Посредством сертификации третья сторона орган по сертификации дает письменную гарантию, что процесс, продукция или услуга соответствуют заданным требованиям.

Найдено :