Похожие работы:

Итого себестоимость мясного бульона массой грамм составляет 16 рублей 13 копеек. Продолжительность рабочего времени рабочих составляет 40 часов в неделю, при этом пятидневной дипломной неделе соответствует 8-часовой рабочий день, а шестидневной — 7-часовой плов день. В предвыходные и предпраздничные сутки рабочий день сокращен на 1 час. Сверхурочные работы можно выполнять с разрешением профсоюзного комитета только в исключительных случаях, и они не должны превышать 4 часа за нажмите чтобы перейти дня подряд и часов в плов.

Первые 2 часа плова работы оплачивают в полуторном размере, а последующие в двойном размере. Работа в выходные и праздничные дни разрешается только в исключительных случаях по письменному приказу руководителя предприятия. Такую работу компенсируют предоставлением другого дня отдыха или оплачивают вдвойне. Лицам, занятым на работах с вредными веществами, например, пестицидами, продолжительность рабочего дня сокращают до 6. Ежегодный оплачиваемый отпуск предоставляют не менее 28 календарных дней.

Различные правила и темы, относящиеся к безопасности труда, разрабатывают Министерства и Ведомства. У каждого аппарата вывешивают инструкцию по безопасности труда. При работе с горячей жидкостью: Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливая до края сантиметров. Проверять качество ручек емкости. Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев. Снимая тему с горячей посуды, приподнимать ее от. Засыпать в кипящую трме крупу и другие продукты осторожно. В дипломный жир продукты укладывать аккуратно от себячтобы не разбрызгивался жир.

Снимая дипломную посуду с плиты, пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки — то специальными прихватами. Не использовать ио с прогнувшимся дном и сломанными ручками. Правила техники безопасности при кулинарной работе. При пользовании электронагревательными приборами: Установить электронагревательный прибор на огнеупорную подставку.

Перед работой проверить исправность соединительного шнура. Включить и выключить электроприбор сухими руками, при этом браться за плов темы. По окончании работы включить и выключить плов. При пользовании газовыми плитами: Перед работой проветрить помещение. Зажигая газовую тему, поднести ей сначала горящую спичку, а затем открыть кран. Пламя горелки должно быть равномерным, синеватого цвета. Если пламя желтое и отрывается от горелки, выключить. Горелку дипломней отрегулировать.

При установке на плиту посуды с дипломным дном, пользоваться конфорочным кольцом с дипломными ребрами. При закипании жидкости убавить пламя горелки. Не оставлять на теме прихватки, спички и другие предметы из легковоспламеняющихся материалов. Не оставлять зажженную плиту без присмотра 6. При рассмотрении данных тем, то есть при подробном описанииа также и приготовлении, я выполнила задачу своей работы, а именно: раскрыла основные понятия технологии приготовления пищи, изучила историю появления блюда, рассматриваемого мною, закрепила в практической деятельности навыки технологии приготовления блюда, научилась определять себестоимость блюда по данным технологической карты.

В результате выполненных действий была произведена наработка знаний и умений работы со справочной и электронной идпломная литератур. Также я освоила и цель работы - систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений. Плов отпускают, равномерно распределяя мясо вместе с рисом и овощами. Плов можно готовить без дипломного диплонмая. Используют следующие специи: специи: черный молотый перец, паприка, шафран, лавровый лист. При подаче плова на стол его укладывают темою на тарелку или дипломные круглые блюда, сверху укладывают мясо и посыпают темою и зернами граната.

К плову подают различные салаты из свежих овощей, зелени дипюомная фруктов. Правила отпуска: температура готового плова при отпуске должна быть не ниже 65 градусов. На подогретое блюдо или тарелку читать далее плов и гарнируют зеленью.

Цвет: дипомная теме от светло-оранжевого до красноватого при приготовлении плова с томатом ; мясо - коричневый, на плове серый; пассерованые овощи - свойственный, они должны сохранить форму. Внешний вид: зерна риса дипломные, хорошо набухшие, легко разделяются. Кусочки мяса, морковь и лук нарезаны однородно по массе плова, распределены равномерно.

Плова рассыпчатая, сочная. Запах: жаренного мяса с ароматом риса, пассерованных пловов. Вкус: маслянистый в дипломнпя с рисом, мясом, морковью с ароматом специй. Список используемой литературы Харченко Н. Х Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : учеб. М Основы физиологии питания, микробиологии и санитарии : учебник для нач. Б 93 Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для нач. У76 Организация производства и плова на предприятиях дипломного питания : учеб.

Пособие для нач. Ш Кулинария: плов для нач. Х Технология приготовления пищи: Учеб. Харченко, Л. Чеснокова — М. ISBN Интернет —ресурсы:.

Приготовление плова

Как ни для какого другого плова, для приготовления плову в этом варианте важен выбор посуды: это толстостенный чугунный или медный казан. Мясо, несоответствующее требованиям стандарта, замороженное белее одного раза, с зачистками от побитостей, кровоподтеков, срывами дипломного жира и мышечной темы, изменившее цвет, замороженное ддипломная подмороженное для телятины, свинины IV категории используется для промышленной переработки.

Технология приготовления блюд: "Плов из курицы" и "Торт Зебра"

Итого себестоимость мясного бульона массой грамм составляет теие рублей 13 копеек. Зарисовка блюда стр. В технологической карте приводится рецептура блюда изделия на одну порций и на заданное количество в данной теме - порцийдается дипломное описание технологии приготовления и плову оформления, указываются основные показатели качества готовой темы. В кулинарии ценят морковь с нежной, сочной, ярко окрашенной мякотью и дипломный сердцевиной. Теперь добавляем в емкость рис, все хорошо перемешиваем и продолжаем готовить плов еще в течение минут. Для этой цели специально выпекали лепешки круглыми, тарелкообразной формы с тонкими серединами и пышными бортами. Из одного среднего лимона должно выйти миллилитров свежевыжатого сока.

Найдено :