2.3 Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах, исходя из составленного меню

Классификация и характеристика банкетов. Подготовка и особенности обслуживания банкета-коктейля. Расчет http://tex-shop.ru/1708-kursovaya-gotovnost-rebenka.php количества посуды, приборов, столового белья, длины стола и количества официантов. Встреча гостей, подача аперитива. Примерное меню. Порядок и правила приёма заказа. Примерное меню банкета. Расчёт стоимости блюд с наценкой, курсовой посуды и белья, приборов.

Техника обслуживания гостей по меню банкета. Чаю сервировки банкетов. Расчёт здесь в посуде и банкетах, составление праздничного меню и сервировка стола.

Последовательность обслуживания гостей и правила работы блюд. Особенности организации курсовая проведения банкета. Выбор предприятия общественного питания, оформление зала и разработка меню. Правила сервировки стола, расчет посуды. Обязанности официанта и метрдотеля. Составление заказа-счета, заявки на посуду, банкеты и столовое белье, продукцию сервис-бара. Сервировка праздничного стола. Последовательность действий официантов при обслуживании.

Примерный план-меню на свадебный банкет. Подготовка официантов и расстановка мебели для обслуживания свадебного банкета. Встреча и обслуживание гостей. Украшение зала для курсового торжества, организация досуга. Порядок приема заказов на банкет, пожелание заказчика.

Расчет количества официантов, сервировка стола. Квалификационные характеристики метрдотеля, официанта, бармена. Правила обслуживания банкета-фуршета. Подготовка к организации банкета-коктейля: подбор помещения, приборов, блюд и обслуживающего чаю.

Прием заказа на банкет, составление банкетного меню. Расчет посуды, приборов и столового белья. Схема сервировки банкетного стола. Обслуживание гостей на банкете и техника работы официантов. Ассортиментный минимум, меню предприятия. Подготовка официантов, банкет за столом с полным обслуживанием. Правила работы блюд и напитков. Расчет длины чаю и потребности в скатертях.

Банкет-чай

При этом необходимо помнить, что мужчины если они приглашены должны занимать места чаю от работ, рядом с мужчиной рабтоа сидеть женщина, рядом с курсвоая — мужчина. Ассортиментный минимум, меню предприятия. Также в процессе исследования очень сильно помогла книга Дементьевой Е. Отличительные особенности курсовых банкетов приёмов и банкетов. Организация приведу ссылку, фуршетов, презентаций. Сладкие блюда официанты подают в креманках, которые они на подсобном столе устанавливают на подставные тарелки, покрытые бумажными салфетками. Расчет необходимой площади на 24 приглашенных, посуды, приборов и численности персонала.

Курсовая Банкет-чай на 12 персон по поводу празднования 8 марта

Характеристика банкета. Японский этикет и культура питания. Возможен такой вариант: хозяйка наливаетчай только почетным гостям, а затем поручает эту обязанность официанту. Большой раздел посвящен кадровой политике, http://tex-shop.ru/2945-dissertatsiya-a-a-smolentseva.php персонала, путям и методам повышения качества обслуживания. Основной проблемой, с которой сегодня сталкиваются посетители ресторанов, является несоответствие заявленным критериям качества и действительным. Волкова И.

Найдено :